Najnowsza oferta dla smakoszy prawdziwego pieczywa.
Tylko 40% mąki, reszta to same zdrowe ziarna i płatki zbożowe.

To już jest ulubiona mieszanka wielu piekarzy.
Mieszanka 100% gwarantuje łatwość wypieku i doskonały chleb z każdej piekarni, codziennie.
Technologia przygotowania ciasta i wypieku czyli bardzo duża wodochłonność mieszanki oraz bardzo krótki czas rozrostu pozwalają na uzyskanie doskonałego chleba w ciągu 1 godziny i 30 minut.

Do każdego worka mieszanki dołączamy etykiety i banderole, które wyróżnią Twój chleb na półkach i zainteresują kupujących.

Zapraszamy do współpracy.

Grażyna Maria Kosiorek
Prezes Spółki BERKOS

 

  La Ciabatta - włoska bagietka

Przygotowanie:


5 kg mieszanki
BERKOS CIABATTA należy wymieszać
ze 100 kg mąki pszennej.
Dodać 2 kg soli i 2,5 kg drożdży wraz z 65-70 l wody.
Przed końcem (ok. 1 min.) dodać 5 l oleju.
     
Mieszać przez 3 minuty na niskich obrotach, a potem przez 10-15 minut na wysokich. Po wymieszaniu przygotowujemy plastikowe kuwety (podobne do tych do transportu wędlin) i nawilżamy ich wnętrze oliwą z oliwek lub olejem. Umieszczamy ciasto w kuwetach (dla podanej ilości ciasta potrzeba ok.10 kuwet).
Pozostawiamy na 1 godzinę do fermentacji wstępnej.
Po godzinie lekkie ciasto "wylewamy" na stół wysypany mąką i tniemy wzdłuż i w poprzek na kawałki o wadze od 80 do 160g. Następnie posypujemy ciasto obficie mąką i pozostawiamy w spoczynku nacięciem na górze na około 90 minut. Po 90 minutach każdy kawałek ciasta obracamy w ten sposób by góra ciasta znalazła się na dole i lekko naciągamy przed ułożeniem na blasze.
Pieczemy w temperaturze 230°C przez 25 minut.

 


La Ciabatta - znaczy po włosku "papeć" i taki ksztalt ma ta włoska odpowiedź na paryską bagietkę. Kształt tak niergularny, że w większości sklepów ciabatte sprzedaje się na wagę, nie na sztuki. Doskonała do kanapek. Nie znosi opakowania w folię plastikową, ktora pozbawia ją charakterystycznej chrupkości.